Solaris a sucho vo vinohrade
Solaris: Prvá odroda sezóny mieri do lisov. Extrémne sucho urýchľuje zber a prinesie výnimočný burčiak. Tohtoročná vinohradnícka sezóna naberá bleskové tempo. Kombinácia dlhotrvajúceho sucha a vysokých teplôt posúva termíny zberu hrozna na historické minimá. Naším prvým hrdinom v pivnici bude už tradične interšpecifická odroda Solaris, z ktorej čoskoro vyrobíme prvý tohtoročný burčiak. Odroda Solaris: Skorý šampión z vinohradu. Solaris patrí do skupiny takzvaných PIWI odrôd (odolných voči hubovým chorobám). Bola vyšľachtená v Nemecku a jej najväčšou prednosťou je extrémne skoré dozrievanie. Dokáže rýchlo akumulovať vysoký obsah cukru v bobuliach, pričom si zachováva príjemnú šťavnatosť. Hrozno má zlatožltú farbu a stredne veľké bobule, ktoré v sebe ukrývajú explóziu tropických tónov. Burčiak, ktorý nemá konkurenciu.Vďaka skorému zberu Solarisu budeme môcť zakrátko predstaviť prvý tohtoročný burčiak. Ak poznáte burčiak zo Solarisu, viete, že ide o gastronomický zážitok. Býva mimoriadne plný, divoko aromatický a chuťovo úplne neporovnateľný s neskoršími odrodami. Vôňa pripomína zrelé ananásy, marhule a kvitnúci bazový kvet. Každý dúšok je hustý, sladký a dokonale vyvážený živou kyselinkou. Extrémne sucho mení pravidlá hry. Radosť zo skorého burčiaku však sprevádzajú vrásky na čele pri pohľade na stav krajiny. Tohtoročné počasie nám ukazuje svoju odvrátenú tvár. Dlhé týždne bez kvapky dažďa a spaľujúce slnko vytvorili situáciu, s ktorou musíme tvrdo bojovať.
- Nedostatok vlahy: Pôda vo vinohradoch je popraskaná a deficit vody je kritický.
- Stres pre kríky: Staré korene siahajú hlboko, no mladé výsadby bez závlahy doslova bojujú o prežitie.
- Zastavenie rastu: Nedostatok vody brzdí prirodzený vývoj listovej plochy, čo núti vinič predčasne ukončiť vegetáciu.
- Rýchly nástup cukornatosti: Hrozno neprechádza klasickým zrením, bobule skôr strácajú vodu a cukor sa v nich koncentruje odparovaním.
Zber štartuje už koncom augusta. Práve kvôli týmto extrémnym podmienkam musíme konať bez zaváhania. Čakať na tradičné septembrové termíny by znamenalo stratu dôležitých kyselín a harmónie v mušte. Solaris preto oberáme ako úplne prvú odrodu a predpokladáme, že zber odštartujeme už koncom augusta. Príroda nám tento rok dáva zabrať, no kvalita samotnej suroviny vyzerá vďaka slnku fantasticky. Sledujte naše stránky, hneď po zbere spustíme predaj prvého voňavého burčiaku!